Poperinge: witte hopscheuten zijn het groene goud - june. a travel magazine

Als je de Poperingse hopvelden in de warme zomermaanden voorbij flaneert, voel je je letterlijk als God in Frankrijk. De groene bloem van de klimplant katapulteert je terug naar de vele vakantietrips richting Zuid-Frankrijk. De hopbel kleurt het landschap net zo groen als de wijnranken die je route richting Franse zon toen kruisten.

Het wordt een héél ander tafereel als je de hopvelden tijdens de wintermaanden aanschouwt. Ze staan er dan kaal en desolaat bij. “Daar is niks aan,” zou je denken. Maar de hopvelden blijken in de wintermaanden net heel interessant terrein te zijn. Onder de donkere aarde schuilt nog een ander soort goud dat vaak als delicatesse geserveerd wordt in restaurants: de witte hopscheuten.

Ook al werden de eerstelingen eind december al verkocht op de veiling, toch komt het seizoen vanaf februari pas echt op gang. In het vroege voorjaar komen de wortelblokken van de hop echt tot leven en steken de hopscheuten hun fragiele witte kopjes uit.

In de maand maart kun je op drie verschillende manieren kennismaken met dit uniek Poperings streekproduct. Tot eind maart serveren dertien Poperingse restaurants een hopscheutenmenu. De chefs bedachten elk op hun manier gerechten waarin het witte goud de hoofdrol speelt. Dompel je je liever actief onder in de wereld van de hopscheuten? Spring dan je fiets op en volg de ‘Taste of Hops’-route. Elke zaterdag in maart kun je je handen ook letterlijk vuil maken tijdens een culinair atelier. Je doorloopt zelf het hele productieproces: van het trekken van de hopscheut onder de grond tot een mooi gedresseerd gerecht op je bord.